l’alto, su un vassoio da portare. Servite freddo.
Consigli dei professionisti per una presentazione pulita
Gestione dell’umidità: Un prosciutto confezionato in liquido renderà le tortillas gommose in poche ore. Asciuga sempre le salsicce con carta assorbente prima di assemblarle.
Selezione di formaggi: Il formaggio già grattugiato nella busta è ricoperto con amido di patate e natamicina per evitare i grumi, limitando così il bastoncino. Grattugia un blocco di cheddar o formaggio svizzero forte sul lato fine della grattugia per ottenere un rotolo più morbido e coeso che si taglia in modo ordinato.
Disciplina con il coltello: La lama smussata spinge
