Quando pensi a un piatto confortante e irresistibile, probabilmente non è la cipolla la prima cosa che ti viene in mente. Piuttosto, è un ingrediente secondario, quello che triti come base di tutti gli altri piatti e a cui non pensi mai a te stesso. Ma questa ricetta lo mette sotto i riflettori e cambia completamente la tua percezione della cipolla.
Ecco cosa succede effettivamente nel forno, perché vale la pena capire. Un calore delicato e lento scompone i composti zolfo nella cipolla ed estrae gli zuccheri naturali da essi – una cipolla dolce contiene fino al 10% di zucchero, molto
